Hoy quiero empezar por una frase que abre el primer capítulo de Freshconomics: «hubo un tiempo en que la única actividad económica realmente importante era la agricultura».
De ahí sale una idea que a mí me cambió la forma de mirar este negocio. Los pioneros de la economía, esos señores del XVII y del XVIII, que estudiamos en la universidad y que son los padres de las leyes generales, no estaban describiendo la economía en abstracto. Estaban mirando a la agricultura. Atisbaron verdades específicas de la agricultura y las formularon como si fueran de aplicación general.
A mí en la carrera universitaria me enseñaron el recorrido en un solo sentido: de la ley general al caso concreto. Y fui incapaz de hacer el camino de vuelta. Hasta que leyendo un artículo de divulgación del famoso Ramón Tamames se me encendió la bombilla: la agricultura no es una aplicación particular de la economía. La agricultura está llena de especificidades, y esas especificidades las recogieron excepcionalmente bien los que fueron los primeros en percibirlas, los pioneros del estudio de la economía. Y, como decía, lo que hoy parece un caso particular en su momento fue la regla general.
Así que hoy vamos a hacer dos cosas. Recuperar esos fundamentos primigenios y, después, ir un paso más allá. Porque este podcast no va de agricultura en general: va de frutas y hortalizas. Y la hortofruticultura es diferencial en sí misma y marca especificidades propias frente a la agricultura de los grandes commodities.
El episodio es bastante conceptual, pero cuento la historia la historia de cómo hemos llegado hasta aquí. Creo que merece la pena sentar las bases de «qué es realmente este negocio» apoyándonos en esos pioneros del estudio de la economía.
Bienvenidos a un nuevo episodio de Freshconomics.
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