Hoy voy a contaros una historia que viví hace años y que ilustra perfectamente una de las tesis centrales de mi libro: por qué el sector hortofrutícola es tan heterogéneo en sus modelos de gestión y por qué las soluciones estandarizadas que funcionan brillantemente en otros sectores fracasan estrepitosamente cuando se intentan aplicar aquí.
No es que no conozcamos las teorías de gestión predominantes. No es que los consultores de las grandes firmas no hayan llegado al sector. Han llegado. Y siguen llegando. Pero no han sido capaces de ver las diferencias fundamentales con otros sectores productivos. Y por eso han fracasado.
La historia que os voy a contar tiene que ver con el Lean Management. Pero podría sobre el Balanced Scorecard, sobre metodologías “Agile” o sobre cualquier otra herramienta de gestión que ha revolucionado la industria manufacturera y que, al cruzar la frontera hacia nuestro mundo de frutas y hortalizas, se ha estrellado contra una realidad que no entendía.
Esta es una historia sobre una enorme lista de temas relevantes para nuestro negocio: incertidumbre, preeminencia de la oferta sobre la demanda, volatilidad de la cosecha, sistemas deterministas y estocásticos, gestión de la ineficiencia con eficacia, multicausalidad, «path dependency», complejidad contextual, singularidades hortofrutícolas… y sobre todo cómo los muy expertos nos empeñamos en aplicar las herramientas correctas al problema equivocado. Ya se sabe: «a quien tiene un martillo todo le parecen clavos”.
Bienvenidos a un nuevo episodio de Freshconomics.
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