Os presento el ensayo «Los 3 Atractores del Sector Hortofrutícola». Un ensayo que aplica la teoría de sistemas dinámicos al negocio de las frutas y hortalizas para explicar por qué el sector evoluciona en una dirección que nadie ha decidido.
El texto identifica tres fuerzas emergentes —o atractores, en el lenguaje de la física— que condicionan simultáneamente las decisiones de todos los agentes de la cadena de valor: el atractor estructural, las megatendencias tecnológicas y la dinámica de las jerarquías morales y de las ideas.
El ensayo sostiene que, actualmente, el comportamiento del sector puede explicarse por la acción combinada estos tres grandes atractores:
- El Atractor Estructural. La «gravedad de fondo» del negocio, derivada de la naturaleza misma del producto fresco: volatilidad, perecibilidad, heterogeneidad, condición de sector de oferta, asimetrías, fragilidad, no-ergodicidad y las diferencias de escalabilidad, que explican de forma geométrica y no conspirativa la poca dimensión de las empresas aguas arriba y la concentración aguas abajo.
- Las Megatendencias Tecnológicas. Tendencias que llevan décadas desarrollándose sin terminar de aplicarse en la hortofruticultura con todo su potencial: edición genética, inteligencia artificial, visión artificial, robotización, teledetección o nuevos materiales. La adopción de desarrollos tecnológicos relevantes no necesariamente mejoran el sistema, sino que lo reordena generando ganadores y perdedores distintos.
- La Dinámica de las Jerarquías Morales y de las Ideas. Este es el proceso de reestructuración permanente de la legitimidad social y la jerarquía de las ideas, que acaba traduciéndose en normativa pública y en exigencias privadas de cliente. Su expresión actual es lo que denomino el Zeitgeist hortofrutícola, cuyo rasgo central es una presunción de culpabilidad que alcanza a todos los eslabones sin excepción, del agricultor a la distribución.
Descubre en el ensayo las dinámicas, las predicciones y el contexto sectorial de estas frases:
- «La fuerza de la gravedad no se negocia, se orbita»
- «Somos culpables hasta que se demuestre lo contrario; e incluso demostrando la inocencia con todo un arsenal de certificaciones, auditorías y verificaciones de terceros, seguimos siendo sospechosos»
- «Una innovación tecnológica no mejora el sistema, lo reordena»
- «Los fenómenos del sector son poco predecibles sin ser en absoluto aleatorios. No es que no entendamos las causas: es que entender las causas no basta»
- «Una empresa robusta no acierta el futuro: sobrevive a varios»
- «El problema de los tres cuerpos aplicado a las frutas y hortalizas»
- «La presión sobre el sector no ha aumentado, lo que se ha perdido es la capacidad de compensarla»
